第十六章 香脆煎饺（1 / 2）

香油是个好东西啊，在做蒸饺和水饺的时候都有着特殊的作用。做水饺起锅之前加点香油防止饺子和饺子黏在一起，而在蒸饺出笼之前在每个饺子上稍微涂点香油可以防止蒸饺过快的变干变硬。

刚才姜雯雯她们几个已经充分体会到了水饺的美味，就连讨厌韭菜的罗双双都一个不剩的把饺子全部吃完了。此时，随着蒸饺的出笼，一场食物争夺大战也就此开始。

我多几个，你少几个，几个人都充分的发挥着自己无赖的本领想要从别人那里得到更多的饺子。就连童母都放下了长辈的尊严开始抢小辈们的饺子吃了。

相比起水饺在品尝的时候爆射的汤汁和浓郁的鲜香，蒸饺注重的却是饺子的口感和厚重的味道。柔嫩嚼劲的饺子皮，完美和饺子皮贴合融汇的肉馅以及蒸饺内部隐藏的浓郁内敛香味，蒸饺又给几人带来了不一样的体验。

在品尝过蒸饺的美味之后，就轮到了煎饺的时间了。其实在前世童心最喜欢的就是煎饺了，所以对于这一次的煎饺她本身也是非常期待的。

找了个平底锅点火热锅，之后稍微加一点点油，放入生饺子。之后加水，水量差不多需要淹过饺子三分之一。虽说前世吃过几次煎饺，不过在真正知道煎饺的做法之前，童心完全没想到煎饺居然是要加水的。

她一直以为煎饺就是加油，在油里煎出来的，但是事实上，煎饺的油却不能多加，甚至就算不加油也是可以做煎饺的，而油加多的话，会让煎饺饺皮油腻，反而难吃。

饺子全部放到平底锅中，童心开始往锅内加水，这次加的水可不是普通的清水。当然，就算加清水也是可以做煎饺的，而且味道也不会差。

只不过童心一向是精益求精，能够做到更好，就尽量做到最好，所以童心加进去的水并不是普通的清水，而是玉米粉水。

什么是玉米粉水呢，其实就是混合了一点点玉米粉的清水而已，并不是什么特别的东西。玉米粉就是淀粉，在很多地区也有着生粉这样的称呼。

混合了一点点玉米粉的清水来做煎饺，可以让煎饺更香更脆，饺子底下的贴锅面也会呈现出更漂亮的金黄色。而且，淀粉也有一定的吸油效果，可以让加油煎饺不会显得太油。

加好玉米粉水，童心就把平底锅盖上了锅盖，正常情况下只要把锅内加进去的水全部煮干，煎饺就算完成了。

不过，实际情况还是需要根据饺子的状态来看有没有煎熟，同样是看它的外表是不是膨胀来确定饺子是否可以起锅了。

“怎么样？你们还要吗？”随着童心把平底锅的锅盖掀开，浓郁的煎饺香味伴随着一股股热气飘散开来，看着平底锅内煎的金黄的煎饺，童心笑眯眯的回头看了一眼一旁已经摸着肚子一副吃撑状态的姜雯雯和罗双双。

“要，呜，好难受。”闻着空气中飘逸的响起，罗双双高高举起右手大声说了一声要，但是很快就萎了下去。她已经吃撑了啊。