第一百四十五章 名肴（2 / 2）

骆清颜笑了笑说：“这道菜叫‘佛跳墙’，‘佛跳墙’是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果比前者更好。我这道菜又在原来的基础上加以改进，原料有各种海鲜，火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡、冬菇、冬笋等等。先把各种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。”

众人听了都十分惊奇，没想到这一道菜这么麻烦。光原材料就这么多种，还要费这么长时间，用这么多种的手法，真是不可思议。

陆逸风听了点点头说：“我以前在国宴上吃过这道菜，不过说实在的还是小颜做得好吃，这里面有海参、鲍鱼、鱼翅吧？”

骆清颜十分佩服地说道：“爷爷，您真厉害，能吃出这里面的东西有什么。没错，这里有好几种顶级海鲜，我可是好不容易才弄到的，今天就是想让大家尝尝鲜。”

大家听到这儿都对骆清颜的本事有了更加深刻的认识，一般人哪能弄到这些东西。

杨天浩感慨道：“要是能经常吃到这道菜就好了。”

陆逸风毫无压力的打击外孙道：“还经常吃到，能让你吃一次就是福气了，这可是在国宴上都很少出现的菜肴，只有招待十分重要的贵宾时才上桌。这道菜不只制作过程复杂，原材料也十分珍贵，一般人哪能吃到。今天咱们可是沾了小颜的光才有幸吃到如此美味，你就知足吧！不说这佛跳墙，就说这桌子上其他的菜肴也都是有讲究的。小颜做的这些菜基本都是各地有名的菜肴，都是很考验功夫的，小颜能把这些菜做的如此地道，真是好厨艺。掌握一个菜系的名菜尚且不容易，我老头子还没见过有人能一下把这么多菜系的名菜都做的如此地道的人。这一点小颜确实令人佩服。”

骆清颜被陆逸风夸得很不好意思，“哪有爷爷说得那么厉害，我只是对这些感兴趣，所以没事的时候就研究研究，也可以给自己饱饱口福。由于我经常研究药膳，以前到全国各地去采药时，就对当地的名吃美食都比较注意。碰到自己感兴趣的就想办法学来，试着自己做，希望能够把美食和药物结合起来制成药膳，使吃药膳的人品尝到美味的同时还能更好地吸收药效，达到治疗的最佳效果。没想到这些年下来倒是练就一手还可以的厨艺。”

骆清颜一说她去过全国好多地方，最活跃的杨天浩首先就忍不住向骆清颜询问各地都有什么名吃美食。

骆清颜就给大家讲了一些她遇到过的美味佳肴，还有一些各地的名胜古迹、优美的风景、风俗习惯，传统文化等，听的大家心驰神往。

陆逸风在心理感叹这孙媳妇真是见多识广，本领非凡。小小年纪竟然去过这么多地方。在座的几位有见识的人也都一样，对骆清颜又有了新的认识。

大家今天都吃的、喝的十分尽兴，在很久之后还对“佛跳墙”这道菜念念不忘。杨天浩更加坚定了跟着嫂子有好东西吃的信念。