第八十七章 面食（1 / 2）

姑妄言之姑听之，不喜听之自走之。

自古以来黄河以北，被称作大西北。与江南金陵的鱼米为主食，以新疆，内蒙以肉食为主不同，这里的汉子更加倾向于面食。

什么馒头，花卷儿都是后来才有的东西。饼子，面条，面片才是源远流长，姑且不论自那某座墓中发现的陪葬品——一碗放了几千年都成化石的面条，就往近处说那臊子面。

臊子面的由来极具戏剧性，相传文王姬昌西出岐山，恰逢这大雨连绵不绝，下了三天三夜。姬昌年老体衰，舟车劳顿再加上被大雨这么一浇，得了风寒，头疼脑热躺在床上起不来了。

这时有一位老妪，野史上介绍说是姬昌的嫂子，至于姓甚名谁咱也不知道。嫂子是一个明事理的人，虽然牙都掉光，走路都不利索，可人家心底倍儿清，这浩浩荡荡征讨纣王的大军都看着姬昌，怎能说撂挑子就撂呢？这怎么能成大事？

于是亲自下厨给姬昌做了一碗面，端到文王床前，意思借着这碗面好好给姬昌分析一下利害关系，哪知这文王日日躺在床上，身体不得劲，日日喝那难以下咽的中药，关联还得忌口，这吃不得，那也动不得。姬昌老远就闻到一股饭菜的香味，一骨碌从床上爬起来，接过嫂子手中得面条，稀里哗啦吃的那叫一个尽兴。

从野史的寥寥几字中我们可以得出，姬昌端过这碗面，筷子夹起那细长的面条就往口里送，不咸不淡，不油不腻的饭汤一口气喝的底儿光，恨不得连碗都给你舔了。

哪知文王吃完这碗饭，喝下那还有些烫人的饭汤，一抹嘴将油迹擦掉，就觉得浑身有一股热气上涌，出了一身汗，这风寒就这样阴差阳错的给治好了，西岐大军这才得以继续前行。

后人为了纪念这碗面，以及这种面食的做法，称其为：嫂子面。后来由于时过境迁抑或口音改变，将嫂子换成臊子，这就是后来臊子面的由来。

再往后讲，就不得不提起河南郏县的饸饹面，饸饹面起源较早，汉唐时期就已经出现了雏形，走南闯北的郏县人将饸饹面带到甘肃一带，尤其以甘肃平凉，庆阳为突出点，一碗饸饹面做的是色香味俱全。

真正让饸饹面面相全国人民则要属于乾隆时期，这个爱好奢侈的皇帝吃腻了山珍海味，满汉全席，专门派人搜寻那民间著名小吃美食。

到了甘肃这一带，聪明的官员将饸饹面作为特产献给乾隆，乾隆品尝这满满一碗的面食，咂砸嘴唇：“嘿，味道不错啊，叫什么名字？”

下边的人回答：“回皇上的话，此面唤做河漏。”

恰逢康熙治理水患，心里就很不爽啊，心想：“我在这边治理河道水患一事，结果这碗面叫做河漏，是说河床漏了还是河堤漏了？”

于是大笔一挥将河漏二字换成饸饹，故此以后称之为：“饸饹面。”

于此同时，庆阳一带。不知道哪里来闲钱非要请方然吃一碗饸饹面。

两个偌大的土碗盛着满满一碗饸饹面端上桌，朴实的汉子嘿嘿一笑看着风尘仆仆的二人：“两位尽管吃，不够我在让我婆娘给你们做点，不收钱。”

膀大腰圆的一个妇女在厨房窗户：“你再说一遍，老娘今晚把你踹下床。”

朴实汉子朝二人歉意一笑，转身进了后厨。

方然喝了一口还有些烫嘴的面汤，哈了一口气，在这依旧还带着几丝寒意的春天早晨，显得格外舒坦。

老乞丐尝了一口面条，摇了摇头：“筋道还行，就是差点意思。”

方然一路过来早就和老乞丐变得格外熟络，看了一眼还在后厨训斥自己汉子的彪悍婆娘，压低声音：“赶紧吃！”

老乞丐也并未多言，将饸饹面吃的一口不剩，从袖口中掏出几文钱放在桌上：“掌柜的，我们走了。”

朴实的汉子跟在给自己婆娘打下手，听到老乞丐隔着窗户和他作别，赶紧跑出门去，还想问问那两个食客吃饱了没有，却发现人早已离去。

汉子也并未在计较什么，麻利的收拾起碗筷，收起桌上的铜钱。

彪悍的婆娘站在汉子面前一伸手，汉子嘿嘿一笑将铜钱放到婆娘手中，一转身洗刷起了碗筷。